Légumes rôtis au four

Peut se réaliser avec de nombreuses sortes de légumes, d'été comme d'hiver, et peut se servir chaud ou froid.

Toutes sortes de légumes peuvent être utilisés : courgettes, aubergines, poivrons, tomates-cerises entières (des tomates coupées rendraient trop de jus), oignons, pommes de terre, carottes, navets, chou-fleur, brocolis, etc.

1. Préchauffer le four à 180° C en chaleur tournante.
2. Peler et couper les légumes en morceaux homogènes et les placer dans un plat à four à bord haut, de préférence anti-adhérent.
3. Répartir quelques gousses d'ail en chemise et 1 ou 2 feuilles de laurier, saupoudrer d'herbes de Provence et poivrer.
4. Arroser d'huile d'olive et bien mélanger.
5. Cuire de 45 mn à 1 h 30 selon la quantité de légumes, en remuant régulièrement, tous les 1/4 h environ.
6. Saler à la fleur de sel et servir avec du vinaigre balsamique.