Purée de pommes de terre

Tellement meilleure que la purée lyophilisée !

Pour 2 personnes :

1. Éplucher et cuire 500 g de pommes de terre à chair farineuse 15 à 20 mn à l'eau salée, départ à l'eau froide.
2. Les écraser à la fourchette.
3. Mettre les pommes de terre écrasées dans une casserole à feu très très doux.
4. Incorporer 50 g de beurre coupé en morceaux et mélanger le tout vigoureusement à la cuillère de bois, de façon qu'elle soit très homogène.
5. Ajouter 100 ml de lait chaud dans la purée et remélanger le tout jusqu'à obtenir la plus grande onctuosité.
6. Ajouter enfin un peu de crème fraîche et mélanger à nouveau.
7. Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel.