Riz au lait et à la cannelle

Cannelle des îles bien sûr !

Pour 4 personnes :

1. Rincer 100 g de riz arborio (riz italien rond, irremplaçable pour les desserts) et le verser dans une grande casserole.
2. Le recouvrir de 50 ml d'eau.
3. Porter à ébullition jusqu'à évaporation, 5 mn environ.
4. Ajouter 1 l de lait et 200 ml de crème fraîche liquide.
5. Faire cuire doucement 40 mn, à petits bouillons.
6. Ajouter le zeste d'1 citron bio finement prélevé (ou 1 gousse de vanille -des îles aussi- ouverte en 2), 1 bâton de cannelle et 125 g de sucre.
7. Prolonger la cuisson 15 mn environ.
8. Verser dans des ramequins et saupoudrer de cannelle en poudre, ou pas.
9. Savourer tiède ou froid.