Salade de betterave et feta à la menthe

Avec de jolies couleurs.

Pour 2 personnes :

1. Faire une vinaigrette avec du sel, du poivre, 1 càc de vinaigre, 2 càc d'huile d'arachide et 1 càc d'huile de noix.
2. Laver, sécher, effeuiller et ciseler un peu de menthe fraîche.
3. Faire un lit de mâche dans 2 assiettes ou 2 coupelles.
4. Couper 1 betterave cuite et épluchée en petits cubes et les déposer sur la mâche.
5. Couper 40 g de feta en petits dés et les déposer sur la couche de betterave.
6. Disposer des lamelles de magret de canard fumé sur chaque assiette.
7. Ajouter la menthe ciselée et arroser de vinaigrette.