Oeufs farcis au Roquefort

Une délicieuse et jolie entrée.

Pour 4 personnes :

1. Cuire 4 gros oeufs durs (13 mn dans de l'eau bouillante).
2. Couper les oeufs en 2, récupérer les jaunes et les verser dans une assiette creuse.
3. Ajouter aux jaunes 40 g de Roquefort, 1 càc rase de moutarde, 2 càs de crème fraîche et 1 pincée de paprika, saler et poivrer.
4. Mélanger à la fourchette.
5. Emplir les demi-oeufs avec cette préparation.
6. Poser les oeufs sur des assiettes garnies de mesclun (petites pousses de salade), de quartiers de tomates et d'olives noires.
7. Saupoudrer les oeufs de paprika.