Soupe de champignons
Trop bon quand il fait froid...
La recette
Pour 2 personnes :
- Emincer 1 grosse échalote et 2 gousses d'ail.
- Les mettre à revenir dans une casserole avec un peu de beurre.
- Ôter le pied terreux de 250 g de champignons de Paris.
- Les rincer rapidement et les couper en petits morceaux.
- Les ajouter à la casserole.
- Poivrer et laisser cuire 10 mn à couvert.
- Ajouter 400 ml de bouillon de volaille (fait si nécessaire avec un bouillon-cube) et laisser cuire encore 10 mn à couvert.
- Passez le tout au mixer plongeant (ou au blender) jusqu'à la consistance désirée.
- Ajouter 100 ml de crème liquide, rectifier l'assaisonnement et laisser réchauffer quelques minutes avant de servir.
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