Spaghetti à la bolognaise
Se congèle très bien en parts individuelles de 250 g environ dans un petit sac congélation.
Voici le type de boeuf haché idéal pour la sauce bolognaise ; cette viande "en spaghetti" est plus facile à séparer pour la faire revenir.
Nota : préférer une viande à 5 % de matière grasse, contrairement à celle sur cette photo qui est à 15 %.
La recette
Pour 7 parts :
- Dans une grande cocotte, faire revenir 1 kg de boeuf haché à l'huile d'olive.
- Éplucher et hacher grossièrement 2 gros oignons et les ajouter à la viande.
- Éplucher, dégermer et couper en lamelles 8 gousses d'ail et les ajouter.
- Ajouter 800 g de pulpe de tomate en boîte et le même volume d'eau.
- Délayer 1 grosse càs de concentré de tomate dans la sauce.
- Ajouter 2 feuilles de laurier, 1 càc de thym, 1 càs d'estragon et 1 pincée de sucre.
- Saler et poivrer.
- Laisser mijoter cette sauce à découvert 1 h environ.
- Cuire les spaghetti al dente.
- Servir avec du parmesan râpé.
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