Poulet aux moines

Une recette que tu as déjà réalisée pour un de tes anniversaires. Un peu riche mais idéale pour tes ventres à pattes de copains.

Pour 6 personnes : 

1. Fariner 6 beaux morceaux de poulet (hauts de cuisse) et les faire revenir à l'huile dans une cocotte.
2. Lorsqu'ils sont bien dorés, éliminer l'huile de la cocotte et les faire flamber au cognac.
3. Ajouter dans la cocotte 300 ml de vin blanc sec et 1 belle càc de paprika.
4. Laisser réduire 5 mn à feu moyen.
5. Ajouter dans la cocotte 5 grosses càs de crème fraîche épaisse et 100 g de fromage râpé.
6. Mélanger et laisser cuire à feu doux 15 mn en remuant souvent.
7. Rectifier l'assaisonnement en sel et transvaser les morceaux de poulet dans un plat à gratin.
8. Hors du feu, mélanger 1 belle càs de moutarde à la sauce et la verser sur les morceaux de poulet.
9. Mélanger 50 g de chapelure et 50 g de fromage râpé et répartir le mélange sur le poulet.
10. Passer sous le gril quelques minutes pour gratiner.