Sauté de porc au curry

Un peu long à cuire mais assez vite préparé ; se congèle très bien.

Pour 4 personnes : 

1. Découper 1 kg d'échine de porc en petits dés.
2. Dans une grande sauteuse, faire revenir ces dés à l'huile sur toutes leurs faces.
3. Une fois qu'ils sont dorés, réserver et mettre à revenir à leur place 2 oignons épluchés et émincés.
4. Ajouter le porc, 400 g de pulpe de tomate en boîte, 1 càc de gingembre en poudre, du sel, du poivre et 2 càc de curry en poudre.
5. Mouiller de 200 ml de lait de coco.
6. Mélanger et laisser mijoter 1 h à couvert.
7. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir avec du riz basmati.